安藤宏基：方便面不该被“妖魔化”

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1958年，第一包方便面诞生于日本。54年来，这颗小种子已经传遍了全世界。

5月20日，在天津塘沽举行的第八届世界方便面峰会上，记者采访了方便面发明者安藤白夫的长子、世界方便面协会主席、日新食品控股有限公司董事长兼首席执行官安藤宏..

要“妖魔化”，我们必须加强与社会的沟通

中国经济周刊:在中国，方便面行业的妖魔化是一个主要障碍。在讲究精致饮食的日本，方便面经历和面对的是什么样的舆论环境？

安藤宏:如今，营养丰富、美味可口、健康实惠的方便面被认为是日本最安全、最好的食物之一。当然，它的发展也经历了无数的风暴。日本方便面公司通过多年的努力、技术创新和良好的品牌形象赢得了消费者的信任。现在食品安全不再是问题，关注质量改进是日本方便面行业的竞争态势。

中国经济周刊:如何解决中国方便面被妖魔化的问题？

安藤宏:被“妖魔化”是一种误解。这不是一朝一夕能解决的。加强与社会的沟通需要时间和精力，尤其是普及小学教师和营养师。通过现场体验，消费者可以感受到从面粉到成品的过程，从而证明方便面是没有任何问题的食品。

此外，方便面行业应该放弃价格战，着眼于未来的质量竞争。如果价格持续下降，将影响企业利益，发展动力不足。我们应该让方便面更贵更有价值，鼓励企业加大科技投入，不断创新，这是一条良性发展的道路。

方便面保护食品安全

《中国经济周刊》:第八届世界方便面峰会的主题“人民的食品，安全，食品和方便”的含义是什么？

安藤宏:这概括了每个人对幸福的简单向往。在横滨的“方便面和杯面博物馆”，安藤白夫生前的题词是:“吃饱。”。这意味着当人们吃饱了，他们的心会平静和满足，当食物不够时，他们会无休止地争论。看看我们生活的地球，粮食产量的增长根本跟不上人口的增长。根据粮农组织和WFP的报告，到2009年，世界饥饿人口已经超过10亿，30个国家需要紧急援助。据预测，到2050年，世界总人口将达到100亿，这是地球所能承受的极限，更广泛的粮食危机即将到来。

从无到有到今天，世界产量接近1000亿包，方便面已经成为主要食品产业化中最成功的产业。方便面美味、营养、方便、安全、卫生，可长期保存，也是随着时代进步最先进的食品，能满足不同地区、不同层次的消费需求。

考虑到地球的未来，方便面肩负着重要的使命。如果全世界的方便面企业齐心协力，行业和谐繁荣，方便面行业一定会在促进世界和平与美丽的伟大事业中发挥更大的作用。

中国经济周刊:既然我认为我有这样的使命，那么世界方便面协会为公益做了什么工作？

安藤宏:每次大灾难发生，世界方便面协会都会出面。为了四川和青海的救灾工作，我们在中国的成员捐赠了125万册，为受灾群众提供食品援助。此外，泰国有洪水，菲律宾有台风，协会的救援足迹遍布世界各地。我特别想借此机会感谢在去年日本地震后帮助我们的人和协会的成员。我去过很多灾区，我个人觉得每一碗方便面都很温暖。

在这次峰会上，丁鑫集团决定向世界方便面协会紧急救援基金捐赠20万美元。世界方便面协会的理事与其他成员一起，一直不遗余力地为世界方便面协会的紧急救济基金捐款，并为世界紧急救济事业捐款。

中国的工业发展应该从地区口味出发

中国经济周刊:你对方便面行业的现状和未来有什么看法？

安藤宏:在那些日子里，安藤白夫能够在极其简单的条件下在世界上做出伟大的发明。现在，在科学技术和文化的帮助下，将会有更多的发明和创造。追求完美平衡的面容，通过创新思维方式将方便面传播给更多的消费群体，是一个可以实现的目标。

《中国经济周刊》:这对中国方便面的创新和突破有什么意义？

安藤宏:方便面起源于黄河文明，是现代科技与传统农业相结合的产物之一。它不仅继承了中国饮食文化的传统，而且促进了现代食品科学的发展。中国幅员辽阔，所谓“东酸西辣，南甜北咸”，这是指不同地区的口味差异。以地域口味为战略布局，将方便面技术与传统饮食文化中的面食和菜肴相结合，开发出营养丰富、美味可口、独具特色的地域风味，是中国的突破口。现在，以孔大师为代表的几个龙头企业正在进行一个巨大的创新项目。

《中国经济周刊》:你一直强调的创新和永不放弃，对正在“重新开始”的中国方便面企业有什么意义？

安藤宏:世界各地都有灵感。只要你不受常识的束缚，培养思想，你就能发明前所未有的东西；只要你从不轻易放弃，成功是可以创造和创造的，关键在于态度和意图。一面、一个世界、一至一百个，方便面和饮食文化的结合将开辟更广阔的空发展空间。

我很高兴地看到，在中国，越来越多的食品企业加入了“中国创造”的行列。在日益激烈的市场竞争中，创新和永不放弃是支撑中国方便面行业稳定健康发展的两大基石。

业界携手共创黄金时代

中国经济周刊:中国方便面行业在世界格局中的位置是什么？？

安藤宏:中国方便面的生产和销售占世界总量的一半。为确保中国这个巨大市场的食品安全，世界方便面协会董事会决定增加两名中国董事白翔和金，与康师傅董事长携手共同维护行业的食品安全。我们将有效利用世界方便面协会食品安全研究基金，坚持不懈地消除不安全的原材料。

同时，我们需要开展科普教育，以便我们能够以更科学的方式评估风险。例如，我们应该提倡adi(安全摄入量)、tdi(每日可耐受摄入量)、moe(边际暴露)等知识。如果我们缺乏这方面的食品安全知识，就会引起不必要的恐慌，增加我们的社会成本。

科学问题需要科学阐述，世界方便面协会(wina)必须大声疾呼，向外界发出强有力的声音。欢迎您就质量、安全等问题向我们咨询。

《中国经济周刊》:您对中国方便面行业乃至全球方便面行业有什么期望？

安藤宏:我很高兴看到中国孔氏控股董事长魏应州正式接任第八届世界方便面峰会主席，同时设定了世界方便面年产量和销售量将超过1000亿份的行业目标。

此次峰会汇集了业界、政府、专业人士和学者的意见，发表了《天津宣言》，进一步明确了团结世界方便面企业的目标，对提升方便面行业的整体价值具有重要意义。？

在荒野中做一棵树比在茂密的森林中要好。我希望世界方便面协会的成员们共同努力，希望全球方便面行业和谐发展，希望中国企业从《天津宣言》开始，开创方便面的新黄金时代。